Velenosi - Villa Angela / Falerio Doc Pecorino

Productiegebied
Geselecteerde druiven uit de wijngaarden van Ascoli Piceno

Fermentatie
De selectie van de druiven, geoogst half september, is zeer nauwgezet; zacht pletten wordt gevolgd door onmiddellijke verlaging van de temperatuur om het decanteren van de most te bevorderen. De gisting wordt gestart en gestuurd met temperatuurcontrole (14-15°C) in stalen tanks. Aan het einde rijpt de wijn in staal tot februari, bij een temperatuur van ongeveer 10°C om het aromatisch erfgoed intact te houden.

Ras 100% Pecorino

Alcoholpercentage 13,5% VOL

Eerste oogst gebotteld 2006

Hoogte Gemiddeld 200-300 meter boven zeeniveau

Bodem Medium mengsel neigend naar zand

Plantdichtheid 5.000 wijnstokken per hectare

Opbrengst per hectare ongeveer 80 kwintaal druiven

Opbrengst per wijnstok ongeveer 1,5 kg druiven

Oogst met de hand, vroeg in de ochtend of laat in de middag, in kleine kratten