Tenuta Santa Maria Di Gaetano Bertani - Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Deze elegante en complexe Valpolicella zet de familietraditie van de Ripasso-methode voort, die al sinds de jaren 1850 wordt gebruikt. De stijl is een consistente expressie van de inheemse Corvina, Rondinella en Corvinone druiven en het terroir van het gebied. De Ripasso methode wordt delicaat bereikt door een secundaire verlengde maceratie en gisting over de schillen van de Amarone druiven, waardoor de wijn een hogere complexiteit, brutaler en zachter body en intense kleur krijgt. De wijn rijpt vervolgens twee jaar in grote eikenhouten vaten.

Met tonen die doen denken aan de Amarone, heeft de wijn een levendige robijnrode kleur. In de neus intense hints van kersen, bosbessen, zoethout en aanhoudende accenten van kaneel en peper. In de mond zachte en warme gestructureerde fluwelen tannines en een zeer evenwichtige zuurgraad. Lange afdronk met fruitige sensaties.

APPELLATION
Valpolicella Ripasso Classico
Denominazione di Origine Controllata

SAMENSTELLING
Corvina 75% | Corvinone 15% | Rondinella 10%

BODEM
Negrar di Valpolicella-vallei. Colluviale bodem, voornamelijk bestaande uit kalksteen met klei. De hoger gelegen wijngaarden zijn terrasvormig en liggen op het zuidoosten. Hoogte: 120-220 m.

OOGSTPERIODE
Eind september

WIJNSTOKBEWERKING
Guyot - 5600 wijnstokken/ha

Past lekker bij:

Voorgerechten met wild en vleessauzen met een intense smaak. Hartige quiches, spinazie, snijbiet. Rood vlees.